Como abrir uma cervejaria ou microcervejaria

Em 2010, havia mais de 1.500 cervejarias ou microcervejarias operando nos Estados Unidos e outro punhado de cervejarias artesanais, para um total de 1.759 cervejarias, de acordo com números da Associação de Cervejarias. Esse número tem aumentado continuamente desde 2008, quando havia 1.547 cervejarias em operação. Esses pubs e microcervejarias empregam mais de 100.000 pessoas. Mas nem todos os novos negócios são bem-sucedidos instantaneamente; abrir uma cervejaria ou microcervejaria exige planejamento, organização e um investimento de capital substancial.

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Experimente diferentes receitas de cerveja para encontrar sua especialidade e determinar o que você deseja vender. A maioria dos cervejeiros opta por vender vários tipos de cerveja personalizada - algumas variedades claras ou claras e algumas cervejas mais escuras.

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Visite outras cervejarias e microcervejarias para ver o que funciona e o que não funciona. Certifique-se de ter um bom entendimento do setor lendo livros, revistas especializadas e sites.

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Procure um local para sua cervejaria ou microcervejaria e determine qual você deseja abrir. Um estabelecimento que fabrica e vende cerveja é uma microcervejaria; uma empresa que fabrica e vende cerveja e comida em um restaurante é considerada uma cervejaria. O local certo irá acomodar suas necessidades de negócios; é grande o suficiente para equipamento de cerveja; está em uma área de alto tráfego; e está em conformidade com os regulamentos de zoneamento. Comprar ou alugar um local que antes era usado como cervejaria ou microcervejaria pode ajudar, porque o prédio pode incluir alguns equipamentos e ser configurado para cozinha e refeitórios.

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Desenvolva um plano de negócios e faça uma análise de viabilidade. Incluir informações sobre o negócio proposto, como localização da empresa; os tipos de cerveja que você planeja vender, incluindo especificações de ingredientes e fornecedores; o volume de negócios que você prevê; e um plano de marketing. O plano deve incluir especificações sobre a quantidade de cerveja que você planeja produzir e vender e que nível de vendas tornará o negócio lucrativo. Descreva se você planeja vender alimentos e o que o menu incluirá. O plano de negócios também deve explicar como você planeja financiar o negócio. A análise de viabilidade o ajudará a determinar o quão sólida e financeiramente sólida é sua ideia de negócio.

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Coloque seu financiamento em ordem. Consulte um advogado ou consultor financeiro. Reúna fundos de investidores ou contas pessoais e abra uma conta comercial para lidar com as despesas. Pesquise e candidate-se a uma bolsa se você se qualificar. Abrir uma cervejaria ou microcervejaria pode custar até US $ 25.000 para começar, no momento da publicação, mais um investimento adicional se a receita não atingir as metas iniciais.

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Compre equipamentos e ingredientes para fazer cerveja. Você precisará de chaleiras e tanques, bem como de outros suprimentos - caldeiras, refrigeração e equipamento de filtração - para fazer a cerveja. Desenvolva um relacionamento com fornecedores que fornecerão ingredientes - como cevada, lúpulo, fermento e aromatizantes - e materiais para o seu negócio. Também planeje comprar itens para sua localização, de mesas e cadeiras a decoração e louças a copos para sua cerveja.

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Inscreva-se para obter uma licença comercial, seguro e quaisquer licenças aplicáveis ​​de controle de bebidas alcoólicas, que variam em cada estado.

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Contrate uma equipe para apoiar e administrar o negócio. Você precisará de alguém para lidar com as finanças da empresa, um advogado para supervisionar os contratos e ajudar no licenciamento, um contador para lidar com os impostos e uma equipe para manter a cervejaria ou microcervejaria funcionando. MrGoodbeer.com recomenda trabalhar como bartender antes de abrir seu brewpub ou microcervejaria ou contratar bartenders para ter uma ideia da operação comercial e da clientela. Se você planeja servir comida, contrate um cozinheiro ou chef profissional.

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Divulgue seu negócio. A melhor maneira de fazer com que as pessoas experimentem sua cerveja é espalhar a palavra sobre ela. Você pode ter que vender seu produto a preço de custo inicialmente com promoções como especiais de "Happy Hour" que incluem cerveja com desconto. Observe suas vendas e mantenha o estoque das cervejas mais compradas - os clientes costumam escolher cervejas com sabor semelhante ao das marcas tradicionais. Ter um produto que as pessoas desejam e um bom atendimento ao cliente trarão os clientes de volta.

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