Quer seja o proprietário de um restaurante que espera ganhar uma base de clientes maior ou um entusiasta da culinária que gosta de atividades ao ar livre e de servir suas receitas favoritas, você pode ganhar dinheiro como vendedor de alimentos em feiras e festivais. Embora os requisitos específicos possam variar de acordo com a escala de seu negócio de venda de alimentos e leis estaduais individuais, seguir algumas diretrizes básicas pode ajudá-lo a se tornar um vendedor de alimentos de sucesso em parques e eventos ao ar livre.
Autorizações e licenças adequadas
Determine quais licenças são necessárias. Para vender alimentos e bebidas em feiras e festivais, você normalmente precisará de algum tipo de licença de vendedor ou de manipulador de alimentos. Os restaurantes que participam de eventos mínimos geralmente podem obter uma autorização temporária que permite privilégios de venda por cerca de 24 a 48 horas. Normalmente, o coordenador do evento pode fornecer as inscrições necessárias ou encaminhá-lo para a agência apropriada.
Se você está começando um negócio de venda de alimentos e planeja viajar frequentemente para vários festivais e feiras, você precisará licenciar sua empresa com o departamento de saúde local, mas também pode precisar obter uma licença temporária de vendedor para cada festival que você atende . O site da Small Business Administration oferece informações detalhadas sobre quais licenças são necessárias em cada estado.
Necessidades de transporte e cozinha
Considere a compra de um veículo de trabalho de tamanho apropriado. Como um vendedor de alimentos, você deverá transportar muitos itens, não importa quantos eventos você participe. Os proprietários de restaurantes que ocasionalmente atendem em festivais precisarão de pelo menos uma grande van de trabalho para transportar alimentos, bebidas, suprimentos e sinalização. Se você dirige um negócio de venda automática de alimentos em tempo integral, recomenda-se um caminhão de comida ou serviço de bufê equipado com cozinha.
Equipamento correto de preparação de alimentos
Procure obter o preparo adequado de alimentos e o equipamento de transporte necessário para operar seu negócio. Os vendedores de restaurantes externos exigem bolsas térmicas e resfriadores de plástico rígido para manter os alimentos preparados na temperatura adequada durante o transporte. Se você dirige um food truck, unidades de refrigeração e equipamentos de aquecimento adequados geralmente estão embutidos no veículo.
Em ambos os casos, certifique-se de comprar uma quantidade suficiente de recipientes para armazenamento de alimentos e servir que atendam aos regulamentos e diretrizes de saneamento do departamento de saúde do estado. Visite o site FoodSafety.gov para localizar contatos de licenciamento estaduais e federais e obter informações sobre segurança alimentar, uma vez que os regulamentos e diretrizes podem variar em todo o país,
Apólices de seguro adequadas
Certifique-se de obter todas as apólices de seguro necessárias. Dependendo da sua localização geográfica e do tipo de negócio de venda automática que você opera, você precisará de certos tipos de seguro para fornecedores de alimentos. Se você possui um restaurante, a apólice de seu estabelecimento pode incluir cobertura guarda-chuva para eventos externos, ou você pode obter um seguro de responsabilidade temporário para cada festival.
Os proprietários de estandes de concessão permanente devem ter seguro de propriedade e responsabilidade, bem como seguro de acidentes de trabalho para proteger os funcionários. Em qualquer um dos cenários, você precisará de seguro automóvel comercial para transportar alimentos, bebidas, equipamentos e suprimentos.
Pesquisa de Consumidores e Concorrentes
Realize pesquisas sobre as necessidades dos consumidores e concorrentes e crie um menu. Considere o que seus concorrentes estão servindo, seus preços e quem são seus consumidores-alvo - crianças, famílias, áreas étnicas. Certifique-se de incluir itens que podem ser preparados com rapidez e facilidade em áreas de espaço limitado e são fáceis para os participantes do festival comerem em movimento. Tente evitar alimentos que derretem, respingam, são excessivamente sujos ou difíceis de consumir ao caminhar.
Estoque e lista de estoque
Certifique-se de criar uma lista de estoque e inventário e comprar todos os alimentos e materiais necessários. Quando o menu estiver pronto, compre os ingredientes alimentares, guarnições e bebidas necessários, bem como um bom estoque de guardanapos, talheres descartáveis e vasilhas para servir. Os proprietários de restaurantes geralmente já têm todos os suprimentos necessários no local.
Não se esqueça de fornecer aos clientes contêineres que são facilmente transportáveis. Por exemplo, sirva sorvete em uma xícara em vez de um cone que pode derreter na mão ou a sopa em uma lata alta em vez de uma tigela.
Envie a inscrição do fornecedor a tempo
Certifique-se de entrar em contato com o conselho municipal local e os coordenadores de eventos para se inscrever para os privilégios de venda de alimentos. A maioria das feiras e festivais são agendados com vários meses de antecedência e começam a aceitar as inscrições de fornecedores pelo menos seis a oito semanas antes do evento. Não se esqueça de descobrir quais licenças são necessárias e explorar as oportunidades de venda alguns meses antes da data real do evento.
Coisas que você vai precisar
Veículo
Seguro
Autorizações e licenças
Equipamento
Suprimentos e materiais
Dica
Dependendo da sua localização geográfica, a venda de comida ao ar livre pode ser considerada uma carreira sazonal. Se você mora em uma área que apresenta clima frio, considere uma fonte alternativa de renda durante os meses de inverno.
